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在新茶飲行業，談起如今的金字塔品牌，相信很多人第一時間都會想到：喜茶、奈雪的茶。 仔細研究，就會發現他們擁有許多相似的地方： 第一，同樣誕生于廣東; 第二，選址風格相似; 第三，品類相似度高 第四，同樣獲得高額投資 …… 可以說，喜茶與奈雪的茶，已經成為深圳名點之二。 前面說到他們的相似性，品牌競爭雖然少不了，但是今天我們要探討的是另一個問題，那就是，如何將品牌建設成深圳名點呢? （一）探究喜茶、奈雪之模式 中國的傳統茶行業擁有近五千年的歷史，但是隨著時代的發展，傳統的茶行業逐漸沒落，轉而興起的是各種新式的奶茶，稱為新茶飲行業。而喜茶、奈雪之所以能取得成功，很大程度上取決于對時代風口的精準把握。 在2012年，奶茶業留給人們的一個固化印象是：街邊小店、塑化劑、咖啡因超標……而喜茶將健康的理念融入到產品中，選用真正的好茶來做茶飲，突破了人們的偏見，成功迎合了消費者的健康訴求。同時，不甘于尋常的茶飲制作模式，奈雪在產品制作和體驗上也耗費了大量的人力和物力，并創新推出了一包一茶的產品搭配。 并且為了打造具有競爭力的茶飲品牌，喜茶、奈雪同時抓住了“社交貨幣”的新概念，從單純的販賣產品，進化到販賣品牌、販賣空間。無論是上百米的店面空間，還是別具一格的風格設計，它們都向消費者表達了一種品牌態度與精神，而這也與當下年輕人的精神世界完美契合。換言之，你買什么樣的奶茶，你就是什么樣的人。 （二）喜茶、奈雪模式再應用 前面我們說完深圳茶飲業的翹楚，現在不妨將目光轉向深圳的其他名點——紅荔村鮮蝦腸粉。 作為廣東傳承1300年的傳統小吃，腸粉可以說是家喻戶曉。但是，如何讓腸粉成為當代年輕人的主要飲食選擇，卻是一項值得研究的課題。很榮幸的是，紅荔村鮮蝦腸粉做到了! 1、熱量低 你可能會拒絕一杯奶茶，因為你恐懼500大卡的熱量，那是兩杯可樂的熱量總和。但是對于吃慣了米飯的南方人來說，一碗200大卡的米飯往往是難以拒絕的。但是請不要忘記，一份鮮蝦腸粉腸粉的熱量，往往只有127大卡左右，近乎于米飯熱量的1/2。 紅荔村選擇腸粉，原因之一就在于它的熱量低，完美契合現代人群對于健康低熱量飲食的需求。 2、口味佳 紅荔村鮮蝦腸粉一直堅持并始終保持對產品的高品質要求。邀請米其林大廚擔當顧問：“法亞料理”之父——Justin Quek( 郭文秀)、“中華廚王之星”——盧錦泉，只想做世界最好的腸粉與天下人分享。 想象一下，在肚子空空的早晨，你疾行在上班的路上，忽然想起來自己沒吃早餐，接著你看到路邊有一家紅荔村鮮蝦腸粉，抱著試試的心理走進店里下了單，不到3分鐘，一道熱氣騰騰的鮮蝦腸粉就放上了桌面。你還沒細聞，米香的清甜混合著鮮蝦的醇香就飄進了你的呼吸道。定睛一看，這白皮薄的，里面的7只鮮蝦都現出形來。迫不及待地拿起筷子夾上一口，濃郁的醬香、柔滑的花生油，就這樣附帶著粉皮肉餡，滑進了你的喉嚨。幾個呼吸的時間，一份完整的鮮蝦腸粉就這樣被你解決了。 3、口碑好 紅荔村招牌菜鮮蝦腸粉多年榮獲深圳名點，目前全國門店數量已經突破150家，并將繼續為更多地方的食客提供美好的用餐體驗。 （三）結語 無論是茶飲業，還是腸粉，雖然種類不同，但是在市場占領方面，許多策略都是相通的。只有把握消費者的需求脈搏，及時調整運營模式，才能占領行業的高地。 |
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