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說起阿里打造的盒馬鮮生，想必大家都不陌生。它被當作是新零售的“標桿”，一直被模仿，但從未被超越。而網上關于盒馬鮮生的新聞，也是一片叫好，似乎這種模式毫無破綻。 然而，近日一篇名為《在盒馬鮮生體驗后 我不愿意做“回頭客”》的文章，突然唱了一個“反調”，讓人眼前一亮。此文作者用自己的親身體驗，讓我們看到了一個不一樣的盒馬鮮生。 一、盒馬鮮生的不足 該作者體驗的是北京樂成中心B座盒馬鮮生體驗店，從進店到就餐，她提到了盒馬比較吸引人的地方（如優惠活動多， “199元超值小龍蝦買一斤送一斤”等）。而在這其中，她重點講述了就餐區的糟糕體驗： 1、人太多，廚師加工不過來，部分消費者需要等1—2小時。2、座位少（50個），服務員不清理餐桌（怕把未吃完的食物收走被投訴）等。該作者表示：用餐后感受到的卻是較差的環境和服務體驗、像快餐式的餐盤、不好吃的味道以及過長的等待時間，體驗糟糕。 雖然以上內容僅是一位用戶基于一家盒馬鮮生店的體驗結果，不具備完全的參考性。但鑒于盒馬鮮生在推廣的過程中，主要是以復制模式來進行的，也就是說，這家店存在的問題，別的店也可能存在。 據悉，北京樂成中心B座盒馬鮮生體驗店是盒馬鮮生的第29家店，面積并不算小，但是才安排了50個座位，說明店面布局還需要改進。而如果別的店也是這種布局的話，也會遇到同樣的問題，低效率、接單慢、不好吃、座位不足肯定會成一顆“定時炸彈”，最終影響盒馬鮮生的生意。從這個意義上來說，盒馬在線下體驗這一環仍有較大的進步空間。 二、如何提升線下體驗？ 針對以上提到的線下體驗不佳的問題，盒馬鮮生勢必要采取措施解決的。而就大局來看，盒馬鮮生是不可能去控制就餐人數的，但它可以從門店布局和大數據等方面，去進行有效的分流。 一方面，北京樂成中心B座盒馬鮮生體驗店可以增開座位。據了解，盒馬鮮生旗艦店就對餐區進行了擴充，共設立500個座位，給消費者更好的體驗。有鑒于此，當就餐區座位不足，給用戶的體驗不佳時，盒馬是可以在店面布局區域做一定調整，增加一定的座位的。 另一方面，盒馬鮮生可以運用大數據，增設智能屏幕導流。據悉，阿里在杭州西溪園區開的購物中心“親橙里”中，有一個實時監測圖。通過人臉識別，一旦消費者進入親橙里，就能實時監測消費者的去向，并反映到檢測圖上。消費者亦可以通過這個大屏幕，看到各個餐館乃至各個門店的情況，從而避免擁擠的就餐環境等。北京樂成中心B座盒馬鮮生體驗店以及其他門店，可以在門店中放置這個屏幕，讓消費者自主去避開“人流擁擠”區域，從而增強用戶體驗。 綜上所述，盒馬鮮生在打造的過程中，確實有不少優點，但是它在線下體驗方面依然還有許多地方需要改進。而在這個過程中，可以借助大數據和人工智能技術等，進行相應改進。 |
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